Vacche Rosse”
is een DOP-product, d.w.z. met een beschermde oorsprongsbenaming en wordt inderdaad geproduceerd zoals acht eeuwen geleden, alleen met essentiële en authentieke ingrediënten: kostelijke melk van het typische gebied, vuur en stremsel, volgens goede oude methoden, met de kunst en de vakkennis van de melkboer.
Het Reggiana-ras
De Reggiana is een autochtoon rund in Noord-Italië, dat momenteel exclusief gehouden wordt voor de productie van melk bestemd voor de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. De kwaliteit van deze melk wordt ten volste erkend: hij wordt gekenmerkt door zijn proteïne en caseïne die hem een meerwaarde geven op het vlak van de smaak en verteerbaarheid.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.